Menü okuma rehberi (1)

Menü okuma rehberi (1)

0
PAYLAŞ

Menülerin de bir dili vardır. Restoran menülerinde sıkça karşımıza çıkan isimleri bilirsek yemek seçimini daha kolay yapar ve tabağımızda ne göreceğimizi önceden biliriz.

Gelin bunlara yakından bakalım

Consomme (konsome): İçindeki partiküllerden ayrıştırılıp berraklaştırılmış et suyu

Bisque (bisk):Kabuklu deniz ürünleri çorbası

Provencal (provensal): Fransa’nın Provance bölgesi tarzında (çoğunlukla domates, sarımsak, zeytinyağ içeren reçetelerdir)

Alfredo: Beşamel sos, peynir ve tereyağı karışımından oluşan sos

Marinara: Napoli orijinli, domates, sarımsak, kekik, zeytin ve kapari içeren sos.

Crepe Celestine: İnce kıyılmış maydanozlu krep

Minestrone: İtalyan sebze çorbası

Amandine: Bademle kaplanmış ya da üzerine badem serpilmiş yemeklerdir

Florentine: Floransa usulü demektir ve Florentine isimli yemeklerin içinde mutlaka ıspanak bulunur.

Vol-Au-Vent (Volovan): İçi sebze ya da et ile doldurulmak için boşatılmış, yuvarlak formda milföy (puff pastry)

Tian: İnce halkalar şeklinde dilimlenmiş patlıcan ve domatesin fırında pişirilmesidir.

Escalop: İnce dilimlenmiş, kemiksiz et.

Vinaigrette (vinegret): Sirke bazlı salata sosu

Teriyaki: Soya sosu ve değişik baharatlarla marine edilen etlerin ızgarada pişirilmesidir. Japon mutfağına ait bir yemektir.

Tempura: Yine Japon mutfağından bir pişirme şeklidir. Çiğ sebze, et ve deniz ürünlerini unlu karışıma bulanarak kızgın yağda pişirilmesidir.

Primavera: İtalyanca ilkbahar anlamına gelen primavera mevsimsel sebzeler kullanılarak yapılan yemeklere denir.

Navarin: Sebzeli kuzu yahnisi

 

YORUM YOK

BİR CEVAP BIRAK