Gastronomi,

Menü okuma rehberi (1)

Menülerin de bir dili vardır. Restoran menülerinde sıkça karşımıza çıkan isimleri bilirsek yemek seçimini daha kolay yapar ve tabağımızda ne göreceğimizi önceden biliriz.

Gelin bunlara yakından bakalım

Consomme (konsome): İçindeki partiküllerden ayrıştırılıp berraklaştırılmış et suyu

Bisque (bisk):Kabuklu deniz ürünleri çorbası

Provencal (provensal): Fransa’nın Provance bölgesi tarzında (çoğunlukla domates, sarımsak, zeytinyağ içeren reçetelerdir)

Alfredo: Beşamel sos, peynir ve tereyağı karışımından oluşan sos

Marinara: Napoli orijinli, domates, sarımsak, kekik, zeytin ve kapari içeren sos.

Crepe Celestine: İnce kıyılmış maydanozlu krep

Minestrone: İtalyan sebze çorbası

Amandine: Bademle kaplanmış ya da üzerine badem serpilmiş yemeklerdir

Florentine: Floransa usulü demektir ve Florentine isimli yemeklerin içinde mutlaka ıspanak bulunur.

Vol-Au-Vent (Volovan): İçi sebze ya da et ile doldurulmak için boşatılmış, yuvarlak formda milföy (puff pastry)

Tian: İnce halkalar şeklinde dilimlenmiş patlıcan ve domatesin fırında pişirilmesidir.

Escalop: İnce dilimlenmiş, kemiksiz et.

Vinaigrette (vinegret): Sirke bazlı salata sosu

Teriyaki: Soya sosu ve değişik baharatlarla marine edilen etlerin ızgarada pişirilmesidir. Japon mutfağına ait bir yemektir.

Tempura: Yine Japon mutfağından bir pişirme şeklidir. Çiğ sebze, et ve deniz ürünlerini unlu karışıma bulanarak kızgın yağda pişirilmesidir.

Primavera: İtalyanca ilkbahar anlamına gelen primavera mevsimsel sebzeler kullanılarak yapılan yemeklere denir.

Navarin: Sebzeli kuzu yahnisi

 

0no comment

writer

The author didnt add any Information to his profile yet

Leave a Reply

Instagram

  • Instagram Image
  • Instagram Image
  • Instagram Image
  • Instagram Image
  • Instagram Image
  • Instagram Image