Geçen gün bir restoranda yan masamdaki şu konuşmaya kulak misafiri oldum.
Anasayfa
Hint Mutfağı
Hindistan yemekleri tıpkı ülkenin kendisi gibi renkli, canlı ve şaşırtıcıdır. Ülkenin bölgeleri arasında gözlemlenen derin farklılıklar mutfağında da kendini gösterir. Oldukça geniş bir coğrafyaya yayılmış olan ülkede iklim koşulları gereği tarım ürünleri de her bölgede farklıdır. Birçok farklı din ve mezhebin bir arada yaşadığı Hindistan’da dini sınırlamalar da yemeklerin içeriğini etkilemiştir. Kısacası Hint mutfağı Hint medeniyeti kadar zengin ve geniştir. Mutfaktaki bu çeşitlilik ve renkliliğin cazibesine kapılmamak imkansızdır. Hindistan’da her günü ayrı bir yemek macerası olarak değerlendirmek gerekir.
San Sebastian
İSPANYA’NIN GASTRONOMİ BAŞKENTİ SAN SEBASTİAN Zengin bir kültürel çeşitliliği yansıtan İspanyol Mutfağı her zaman ilgimi çekmiştir. Özellikle “tapas” adı verilen küçük porsiyonluk atıştırmaları bizim meze kültürümüze yakın bulur ve severim. Katalan mutfağının bu tapaları genellikle deniz ürünleri, jambon, ançuez, foi gras, omlet, zeytin gibi malzemelerle hazırlanır. Bir dilim ekmeğin üzerinde ya da küçük tabaklarda servis edilirler. Tüm dünyada tanınan tapasın kuzey İspanya Bask bölgesindeki adı “Pintxos”(pinços)’dur.
JAPONYA / Tokyo – Kyoto – Osaka
Son seyahatimin oldukça ilgi çekici olacağına inanıyorum. Kısaca söz etmek gerekirse Tokyo, Kyoto ve Osaka’yı kapsayan bu gezimin Japonların Shinchi-Go-San festivaline denk gelmesi ile ayrı bir renk kazandı. Shinci-Go-San, Yedi Beş Üç anlamına geliyor. Bu festivalde üç ve yedi yaşındaki kız çocukları ve beş yaşındaki erkek çocukları geleneksel kıyafetleri, kimanolarını giyiyor ve aileleri ile birlikte tapınakları ziyaret ediyorlar.
Japonya ve Japon Mutfağı
Japon Mutfağı dünyanın en zengin, en renkli ve en güzel mutfaklarından biridir. Yemekler damağa olduğu kadar göze de hitap eder. Yemeklerin rengi, sunumu, küçük kaseler, estetik çubuklar hepsi bir ahenk içindedir. Japon kültüründe yemek sadece karın doyurmak değildir ve öğünler ritüel şeklinde yaşanır.
Bhutan Krallıgı / A Kingdom of Happiness
Dünyanın çatısında, Himalayaların arasında, masmavi dereleri, biblo gibi evleri, rengârenk tapınakları ve mutlu insanları olan bir krallık varmış. Kulağa nasıl da masalsı geliyor değil mi? Oysa her kelimesi gerçek. Hatta sizi çok şaşırtacak daha fazlasıyla birlikte… Bhutan Krallığına gittim. “Gürleyen Ejderha Krallığı”, “Barışçıl Ejderhanın Ülkesi” ya da “Mutlu İnsanların Krallığı”. Tüm bunlar ülkenin diğer adları. İçlerinden en çok sonuncusunu sevdim ve tüm seyahat boyunca bu adı doğrularcasına insanların mutluluğunu gözlemledim.
Çay kokulu ada / SRI LANKA
ÇAY KOKULU ADA… SRİ LANKA… Çay biz Türkler için bir içeceğin çok daha ötesinde değil mi? Onunla güne başlar, üşüyünce onunla ısınır, onunla dost sohbetleri yapar, hatta sıcaktan bunaldığımızda hararetimizi onun geçireceğini düşünürüz. Sri Lanka (Seylan)’da da çok farklı değil. Çay onlarında sofralarının baş tacı, hayatlarının vazgeçilmez bir parçası. Ancak bizim çayımız ile Seylan çayı lezzet bakımından oldukça farklı. Nasıl mı? Buyurun okuyun…
KENYA / Nairobi – Masai Mara
Nairobi havaalanı adını ülkenin kurucusu Jomo Kenyatta’dan alıyor. Uçak alana doğru alçalırken aklıma onun cümleleri geliyor. Batılılar geldiğinde ellerinde İncil bizim elimizde ise topraklarımız vardı. Bize gözümüzü kapatıp dua etmeyi öğrettiler. Gözümüzü açtığımızda bizim elimizde İncil, onların elinde ise topraklarımız vardı. Bu seyahat için heyecanlı ve istekli olduğum kadar endişeli ve tedirginim. Yıllardır National Geographic’de izlediğim vahşi hayvanları doğal ortamlarında görecek olmanın heyecanı içimde. Diğer yandan ülkenin kara tarihi, çekilen sıkıntılar, kaybolan yaşamlar yüreğimi zorluyor. Derisinin rengi benden koyu olan bu insanların ülkesine gidip yüzlerine bakacak olmak, bir “beyaz” olarak beni utandırıyor.
Ragu sos ile Bolonez sosun farkı nedir?
Bolonez sos adını İtalya’nın Bologna şehrinden alır. Ragu ise Napoli’ye özgü bir sostur.
Göller ve bahçeler şehri UDAiPUR
Hindistan’ın kuzeyinde ki Rajasthan bölgesi her yıl milyonlarca turist tarafından ziyaret ediliyor. Bu bölge renkli tarihi, coğrafyası, farklı şehirleri, güler yüzlü insanları ve lezzetli mutfağıyla her ziyaretçide unutulmaz izler bırakıyor. Rajasthan’ın başkenti ve en çok ziyaret edilen şehri “Pembe Şehir” Jaipur olsa da, genellikle gezginleri büyüleyen şehir Udaipur oluyor.