Ragu sos ile Bolonez sosun farkı nedir?

Ragu sos ile Bolonez sosun farkı nedir?

1
PAYLAŞ

Bolonez sos adını İtalya’nın Bologna şehrinden alır. Ragu ise Napoli’ye özgü bir sostur.

L1070085

Ufak detaylar hariç birbirine çok benzeyen bu iki sos et bazlıdır. Bolonez sos Ragu’nun bir türüdür ve tam adı “Ragu alla Bolognese”dir.  Dana eti, şarap,  soğan, kereviz sapı, havuç ve domates püresi ile hazırlanır. Ragu dana etinden başka domuz, tavuk, kuzu ve at eti kullanılak da yapılır. Ragu’da kırmızı, Bolonez’de beyaz şarap kullanılır.

L1100502

Ragu genellikle spagetti ile, Bolonez ise taglietelle, lazanya gibi geniş yüzeyli makarnalarda kullanılır.

Bolonez sosta et kıyma gibi ince çekilirken, Raguda daha iri kuşbaşı büyüklüktedir. Ragu bolca fesleğen içerir ama Bolonezde hiç fesleğen kullanılmaz.

İki sosun ortak özelliği kısık ateşte uzun sürede pişmeleridir.

1 YORUM

  1. Böyle bir detayı paylaştığınız için teşekkürler böyle öğretici içeriklerinizi bekliyoruz…

BİR CEVAP BIRAK