Seyahatler

San Sebastian

San Sebastian

İSPANYA’NIN GASTRONOMİ BAŞKENTİ SAN SEBASTİAN

Zengin bir kültürel çeşitliliği yansıtan İspanyol Mutfağı her zaman ilgimi çekmiştir. Özellikle “tapas” adı verilen küçük porsiyonluk atıştırmaları bizim meze kültürümüze yakın bulur ve severim. Katalan mutfağının bu tapaları genellikle deniz ürünleri, jambon, ançuez, foi gras, omlet, zeytin gibi malzemelerle hazırlanır. Bir dilim ekmeğin üzerinde ya da küçük tabaklarda servis edilirler. Tüm dünyada tanınan tapasın kuzey İspanya Bask bölgesindeki adı “Pintxos”(pinços)’dur.

sasssb7f5ef_ac6faa8c0f0c4ec794aff2571eb1a383.jpg_srz_372_496_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

Bask bölgesinin belki de en güzel şehri olan San Sebastian pintxos barlarıyla ünlü. İnsanlar öğlen saatlerinden itibaren bu pintxos barlarda yemeğe başlıyorlar. Yerel halkın hem yemek yediği hem de sosyalleştiği bu yemek barlarına turistler de çok ilgi gösteriyor.

b7f5ef_a95dba008f7a4646a4174055bfc75164.jpg_srz_372_209_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

 

Lezzetleri kadar rengarenk görünümleriyle de iştah açan pintxoslar bar tezgahı üzerinde, tepsiler içinde sergileniyor. Her pintxos kanepesine bir adet kürdan saplı. İçeceğinizin yanında istediğiniz pintxosları seçiyor, tabağınızda kalan kürdan sayısına göre hesap ödüyorsunuz. Bu barlarda amaç bir öğün olarak karın doyurmak değil, birkaç kanepe yedikten sonra başka bir pintxos bara geçip atıştırmaya devam etmektir. Çünkü şehirdeki her pintxos barın spesyalleri farklıdır. Kiminin yabani mantarı, kiminin yeşil biberi, kimininse karidesli kanepeleri bir başka lezzetlidir.

 

b7f5ef_64b87eb156cd450c8ba5c8da809704d1.jpg_srz_372_496_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

 

Ancak San Sebastian’ı gastronomi başkenti yapan bu geleneksel pintxos barları değil. Bunlar ne kadar cazip ve güzel yerler olsalar da San Sebastian’ı dünyaca ünlü yapan asıl şey gastronomide gerçekleştirdikleri olağan üstü yeniliklerdir. Asıl hikaye 70’li yıllarda Juan Mari ARZAK adlı San Sebastian’lı şefin geleneksel Bask mutfağına getirdiği yenilikçi uygulamalarla başlıyor. Bugün Arzak dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak kabul ediliyor. 70’lerden bu yana geçen yıllarda Arzak’la birlikte birçok başarılı şefin sayesinde San Sebastian dünyanın kişi başına en çok Michelin yıldızı düşen şehri oluyor.

 

b7f5ef_564d24f3826c414081a750445ffea8d6.jpg_srz_372_279_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

 

Bu küçücük şehir; üç tane 3 yıldızlı (Arzak, Akalare, Berasatagui), bir tane 2 yıldızlı (Mugaritz) ve 5 tane de 1 yıldızlı olmak üzere toplam 16 Michelin yıldızına sahip. Zaten çok güzel bir şehir olan San Sebastian’a dünyanın her yanından bu muhteşem lezzetleri tatmak isteyen gastronomi turistleri yılın her zamanı akın ediyor.

b7f5ef_4ccab0849e3a4e778c2305878d71d26b.jpg_srz_372_279_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

San Sebastian’a gidecekler için en iyi pintxos barlardan bazıları ve adresleri şöyle:
Nagusia Lau: Calle Mayor 4
Dakara : Calle Agosto 25
Txondorra: Fermin Cabelon 7
Zeruko: Calle Pescaderia 10
Ganbara: San Jeronimo Kalea, 19

 

b7f5ef_1ebee6a817cd486c9695f0c173ce3a03.jpg_srz_372_279_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

 

 

Sonraki içerik Hint Mutfağı
Önceki içerik JAPONYA / Tokyo - Kyoto - Osaka

Bunlara da bakabilirsiniz

Yorum Yok

No Comments Yet!

You can be first to comment this post!

Yorum Yap

Bilgileriniz güvende! E-mail adresinizin üçüncü şahıslarla paylaşılmayacağını veya bültenlerde kullanılmayacağını garanti ediyoruz.*